中医药膳食疗学的特点

中医药膳食疗学作为具有中国特色的营养学，在其发展过程中，逐渐形成了自身的学科特点。

1、具有独特的理论学说 中医药膳食疗学具有独特的理论学说，不仅仅是指其具有中医药学独特的理论学说，也包括了其自身的理论特点。如在对食物营养素的认识上，提出了食物性味学说、归经学说、以脏补脏学说、发物学说等；在食物的选择上，在强调养生与食疗作用的同时，还特别重视养生与食疗的

饮食禁忌，形成了内容丰富的饮食禁忌学说；在药膳食疗的配方上，在注重食物合理搭配的同时，还提出了配伍禁忌学说；在药膳食疗的烹饪加工上，强调不同烹饪加工方法对食物性能的影响等，所有这些理论学说都是对世界营养科学的重要贡献，也极大地丰富了世界营养科学的内容和理论。

2、具有丰富的内涵中医药膳食疗学具有悠久的历史。在其漫长的历史发展过程中，其内涵也不断地得到丰富和完善。在饮食养生上，除了一般意义上的通过饮食养生达到预防疾病的内容外，还特别强调了无病强身，包括聪耳、明目、乌发、养颜、益智、安神、壮阳等，内涵十分丰富，这对增强人体的健康素质、提高人类的生存质量、延长人们的寿命具有更加积极的意义。在饮食治疗上，它除了一般意义上的通过食补达到治疗营养不良性疾病的内容外，还充分发挥食物作为药物的治疗作用，如马齿苋能清热解毒、凉血止血、利尿通淋；陈皮能理气调中、燥湿化痰；山楂能消食化积、活血散瘀；茯苓能利水消肿、健脾止泻、宁心安神；荠柴能清热利水、凉血止血、平肝降压；海蜇头能清热化痰、消积润肠；生姜能发汗解表、温中止呕、温肺止咳等，食疗范围非常广泛，真正体现了“药食同用”的思想。

3、具有很强的应用性和实践性中医药膳食疗学来源于长期的医疗保健实践，是中华民族在漫长的历史发展过程中同疾病做斗争、追求健康长寿的经验总结。它来源于人们的医疗保健实践，是对几千年实践经验的全面总结，它在指导人们养生保健方面具有很强的应用性和实践性，能够指导人们解决在养生保健方面所存在的各种问题。如人参补气，能够有效地提高运动员的体能；枸杞子补肝明目，能够保护视力，改善视觉效果，减少各种有害因素对视力的影响；黑芝麻补肝肾、乌须发，能够起到美容美发的效果；猪蹄补血通乳，能够保证产妇哺乳的需要；龙眼肉养血安神，可以提高睡眠的质量；海参补气壮阳，能够改善肾虚阳痿等。

值得一提的是，我国人口中处于亚健康状态的已达到70％，如何预防亚健康状态已经成为21世纪人们关注的热点。中医药膳食疗学具有的应用性和实践性将在预防亚健康方面发挥重要的作用。

吉林省中医药科学院专家推荐                      益寿药膳篇                 

 1、雀儿药粥

「原料」　麻雀5只，菟丝子30-45克，覆盆子10-15克，枸杞子20-30克，粳米60克，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。

「制作工艺」　先把菟丝子、覆盆子、枸杞子一同放入沙锅内煎取药汁，去掉药渣，再将麻雀去毛及肠杂，洗净用酒炒，然后与粳米、药汁加水适量一并煮粥，欲熟时，放入细盐、葱白、生姜，煮成稀粥。

「服法」　空腹食之，早晚各1次。

「功效」　壮阳气，补精血，益肝肾。

「应用」　肾气不足所致的阳萎，遗精，早泄，头晕眼花，视物不清，耳鸣耳聋，遗尿，妇女带下等。老年人经常服食可健身益寿。

「注意事项」　以冬季服食为宜，3-5天为1疗程。发热及性机能亢进者忌服。

 

 

 

 

 

吉林省中医药科学院专家推荐

2、木耳芝麻茶

【功效】：凉血止血，润肠通便。适用于血热、便血等症。老年人常用可有强身益寿。

【配料】：黑木耳60克，黑芝麻15克。

【制作】： 1. 炒锅洗干净置中火上烧热，将一半黑木耳(30克)下入锅中，不断地翻炒，待黑木耳的颜色由灰转黑略带焦味时，起锅装入碗内待用。2. 锅重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然后加清水约1500克，同时下入生、熟黑木耳，用中火烧沸30分钟，起锅，用洁净双层细纱布过滤，滤液装在器皿内即成。

【用法】：加白糖饮，每次喝100～120克。也可将炒焦后的黑木耳、炒香后的黑芝麻同生木耳一起和匀收藏，每次用5～6克加沸水120克泡茶饮服。